Česká republika — Za okny se již hlásí pomalu o slovo podzim, a tak si i cestující Českých drah mohou ve vozech ČD restaurant pochutnat na podzimně laděné nabídce občerstvení. Pravidelná obměna sezonní nabídky cateringu patří již po několik let mezi tradiční postupy. Výhradní dodavatel občerstvení, společnost JLV, se tímto snaží ve spolupráci s Českými drahami o neustálé zatraktivňování jídelních a bistro vozů pro cestující. A stejně jako je již tradicí střídání nabídky pro JLV, pro portál ŽelPage se jí stalo testování služeb ve vlacích. Právě proto jsme na ochutnávku podzimního menu vyslali Mirku Spáčilovou kvality služeb na železnici, našeho redaktora, Aleše Petrovského.

Ochutnávku podzimního menu jsem zahájil v bistrovoze vlaku EuroCity, kde jsem se obzvláště těšil na zelnou polévku. Číšník prakticky ihned přinesl do zaplněné první třídy menu a já se dal s chutí do čtení. Z vložené karty sezonní nabídky zjišťuji, že nově nejde zkombinovat hlavní jídlo do jakéhokoliv menu, jako tomu bylo doposud. I přes to volím Zelnou polévku s klobásou a nočkem zakysané smetany a právě Zvěřinový guláš na červeném víně se špekovými knedlíky jako chutnou večeři. Polévka se v zápětí objevuje na mém stolku a já musím potvrdit, že stejně jako dříve se jedná o opravdu vydařené jídlo. Chuťově silná, bohatá polévka, zjemněná zakysanou smetanou zkrátka nemůže zklamat. O to více se zvyšují má očekávání na gulášek. Už vůně přinášeného jídla naznačuje, že jsem ani zde nezvolil špatně a opravdu – jemné kližkovité kousky masa v úžasné omáčce s moc dobrým špekovým knedlíkem jsou zkrátka dobře sehraným duem. Kombinace zelňačka a guláš rozhodně nedělá podzimní nabídce ostudu.

V jiném vlaku si objednávám další z hlavních jídel, kterým je Vepřová pečeně protýkaná domácí slaninou s restovanou barevnou paprikou a opečenými brambory. Poté, co mi jídlo obsluha přinese na stůl, je jasné, že to taková hitparáda jako u gulášku nebude. Zelená paprika samozřejmě ztratila ohříváním svoji barvu a je z ní spíše šedivá paprika. Brambory rozhodně nejsou opékané. Náznak opečení nese každý cca pátý brambor. Je to bohužel standardní nešvar u JLV, že většina posádek neumí pořádně opéct brambory (nebo to možná na vybavení kuchyně nejde, kdoví). Přítomný rozmarýn úplně přebíjí chuť masa a domácí slanina už to nezachrání. Za 159 Kč žádný zážitek a určitě je lepší zvolit zvěřinový gulášek, nežli vepřovou pečeni.

Tentokráte cestuji spojem railjet a mám opravdu velkou chuť na něco sladkého. Pochopitelně volím Tvarohové taštičky s borůvkovou omáčkou, skořicovým cukrem a šlehačkou. Dezert je celý podávaný jako teplý, tudíž vše má teplotu akorát, ale o náplň taštičky si spálíte pusu – zkrátka ohřívání. Omáčka je příliš tekutá a moc se vám jí na taštičku nepodaří nabrat. Dezert vás asi neurazí, ale ani nenadchne. Předchozí lívanečky s vanilkovou omáčkou a džemem bych za tento dezert okamžitě vyměnil. S sebou si také objednávám sezonní sendvič, jehož suroviny hrají všechny pěkně dohromady. Sušená šunka je zajímavou alternativou pro náplň sendviče.

V posledním spoji (taktéž railjetu) si objednávám předkrm v podobě Sýrové galantiny s bylinkami, lískovými oříšky a ostružinovou omáčkou. K předkrmu je také servírovaná bagetka. Jako hlavní jídlo jsem chtěl Makarony s jemným zeleninovým sugem z drcených rajčat, oliv a kaparů, nicméně mně přichází k místu po objednávce oznámit stevardka, že již toto hlavní jídlo není, a nabízí mi mimo jiné i sezonní salát se zelím, mrkví a ředkvičkou. Rozhoduji se tedy pro něj. Předkrm je chuťově velmi příjemný, akorát cena 79 korun je myslím si dosti na hraně. Obzvláště dostanete-li v ošatce bagetky z rána, které se již nedají jíst. V poměru cena/výkon byl třeba v pořádku roastbeef s křenem a hořčicí. Ale přichází největší průšvih podzimní gastronomie, a to salát.

Pominu-li, že netuším, co by na něm snad krom zelí mohlo mít podzimní nádech (tedy mezi námi stejně tak jsem netušil, co je letního je na natrhaném sýru se šunkou), tak je zde fakt, že jsem nedostal salát, ale kopec zeleniny a listí vyklopený z přepravního obalu, jehož tvar listí stále na talíři kopíruje. Vedle toho je naservírovaný dresink, který je ale tak hustý, že se bude sakra špatně do salátu vmíchávat. Správně by salát měl přijít zamíchaný a všechny jeho součásti ochucené dresinkem. Tím, že by si personál salát přesypal do vysoké misky, by také odhalil nahnědlé a rozmočené kousky zeleniny, které takto s ledovým klidem dostane zákazník. Dresink se pak snadněji personálu v kuchyňce vmíchá do zeleninové směsi a zákazník s tím už nemusí zápasit na stolku u sedadla. Salát tak, jak si ho představuje JLV, není salátem. Dokonce je smutným faktem, že vyklopení salátu z nádobky přes víčko (takže zelí v tomto případě u podzimního salátu zůstane dole) je posádkám doporučováno na školeních. No chvilku jsem si s tou kopou zeleniny musel hrát, než jsem z toho vytvořil salát. Pobavily mě i zajímavé pohledy obsluhy, chodící kolem, což koneckonců chápu. Takže salát je opět propadákem celé sezonní nabídky. Bohužel, bohužel.

Určitě vám doporučuji ochutnat zvěřinový gulášek a zelnou polévku, které vyhlašuji šampióny podzimní nabídky. Makarony jsem bohužel neměl možnost otestovat, avšak těstovinová jídla umí JLV standardně poměrně dobře (pokud se tedy neohřívají příliš a těstoviny se pak nerozpadají). Nezapomeňte se pochlubit, jak podzimní menu chutnalo vám, a přeji dobrou chuť!

Autorský text.